chocolats

ヴァレンタインデーが近づいてきましたね。デパ地下もチョコ売り場だらけです。この時期、いろんなチョコを買いたくなるのですが、チョコを作りたくてうずうずしてきます。

毎年この時期になると、チョコを作るが恒例。今年はどんなフレーヴァーにしようかなと、考えるのが結構楽しいのです。テンパリング作業を考えると、かなり面倒なのですが、一年に一度の事だし、寒い今がチョコレート作業には向いています。

今年は4種類作りました。①ココアをまぶしたものは、友達お薦めのレシピでアールグレイ風味のガナッシュ②粉砂糖をまぶしたものは、シャンパンを入れたガナッシュ③ミルクチョコのものは、フランボワーズピュレ入りのガナッシュ④画像の奥に見えるのが、ロッシェ。アーモンドといよかんのピールをチョコでまぶしました。

クーベルチュールチョコレートはヴァローナのマンジャリとカラク、そしてカレボーのミルクを使いました。マンジャリはカカオ分64％。甘みが抑えられ、酸味があるので、フルーツ系のものと相性がいいようです。カラクはカカオ56%。使いやすいマルチな味わい。カレボーのミルクは、ちょと甘めですが、クリーミーでまろやかで、ついそのままポリポリ食べてしまいます。ココアはやはりヴァローナ。色が濃くて、風味が良し。オレンジピールの代わりに使った、いよかんのピールは国内産で無農薬のものです。

さて、いかにキッチンを汚さず、チョコまみれにならず、手早く作業をするかがポイント。そしてその結果、なんとか形になった時は、「ああ、頑張って作って良かった♪」と思うのです。と、同時にしばらくチョコは食べたくない・・・とも思います（笑）。