ラフィナージュ＠銀座

先週末のことですが、友達のお誕生日祝いで、気になっていたフレンチを予約してランチに行って来ました。場所は銀座５丁目、GINZA SIX近くのビルの２階にあるのため、一度ビルの前を通り過ぎてしまいました...(汗）。

「L'Affinage(ラフィナージュ）」元銀座レカンの総料理長高良シェフのお店。レカンがリニューアルオープンしたら食べに行ってみたいと思っていたら独立されてしまったのです。どこでお店出されるのかなーと気になっていたところ、昨年10月にご自身のお店をオープンされました。

ランチは7000円のおまかせコースのみ。何が出てくるのかワクワクです。まずはボランジェのシャンパンと共にアミューズ２品。なんとエシレバターはこの5kgのものを取り寄せてるそうで、そのフレッシュな美味しい味わいに感動！これぞ発酵バターですね。スーパーで買うエシレとは新鮮さが違います。。

鱈とポテトのブランダード。このお料理に使ってるオリーブオイルがとっても風味良くて、シェフが自らオリーブオイルのボトルを持って説明に来てくれました。とてもフットワーク軽くテーブルを回ってくださり、飲み物を聞いてくれたりお料理を持って来てくれたり、大忙し。

フォアグラのポワレとビーツのコンビネーション

イトヨリとケシの実のポワレ、ヴェルモットソース

フランスシャラン産鴨のロースト　マデラソース

ココナッツのイルフロッタント　とてもモダンな仕上がり

さすが高良シェフ、どのお料理もソースも絶品！お願いしていたバースデープレートもとても洗練された素敵なプレートでお友達にも喜んでもらえました。

カウンター席もあるので、今度はカウンターでシェフが作るところを見たいなと思いました。シャンパンとグラスワインを１杯いただいて、一人12000円位。ちょっと贅沢ランチですが、この一皿一皿の感動を思えば価値ありです。また再訪したいお気に入りフレンチに仲間入りです。